泉州地形独有，以平地和丘陵为主，占地皮总面积的五分之四色妈妈，素有“八山一水一分田”之称。全市现存州里133个、行政村2046个。全市农村户籍东说念主口约350万，从事乡村产业东说念主员约327万东说念主。2023年，全市农林牧渔业总产值474.2亿元、比增3.9%；农村住户东说念主均可主宰收入29596元，比增7.3%，位居全省第二。    

　　频年来，泉州市握续作念强作念优农产物品牌，并打造“泉乡妙品”“泉农优品”等笼统性区域农产物品牌。现在，全市有福建省十大农产物区域公用品牌8个，省级名牌农产物23个、国度农产物地舆象征登记保护产物23个、中国农业文化遗产名录15个。走漏出如洛江“五彩农品”（虹山红心肠瓜、白洋黄皮甘蔗、山边槟榔芋、虹山霜冻芥菜、罗溪蒸米粉）；晋江“五色农业”（红色胡萝卜，紫色紫菜，黄色衙口花生，绿色辣椒，蓝色鲍鱼）；南安“收效滋味”（东联大米、船埠食用菌、蓬华芥菜、老五都手工米粉、乐峰面线、曙光红米粉、石亭绿茶、蓬华铁不雅音、金秋葵果茶、蓬华油茶、蓬华脐橙、大演柿饼、船埠荔枝、新山芦柑）；安溪“一叶五金五银”（茶叶，金线莲、油茶、柿饼、官桥豆干、福前芦柑，湖头米粉、茭白、淮山、麻笋、面线）；德化“三黑三黄三宝”（黑鸡、黑羊、黑兔，黄花菜、德化梨、德化山茶油，棘胸蛙、黄花远志、淮山）等别具场所特色的农特产物。现字据产量及地域特色，推介以下20项特色农产物。

　　一、教育类

　　1. 铁不雅音，教育约70万亩，年产9.2万吨，主要产于安溪、南安、永春、德化等地。属青茶（乌龙茶）类，独具“不雅音韵”“兰花香”的细致品性。其中，安溪铁不雅音品牌价值连结10年位居宇宙重心产茶县首位。安溪铁不雅音茶文化系统被聚会国粮农组织认定为民众垂危农业文化遗产；中国传统制茶本事过火干系习俗面容入选聚会国教科文组织东说念主类非物资文化遗产代表作名录，安溪铁不雅音成为茶界的“双世遗”。

　　2. 地瓜，教育约40.37万亩，年产88.74万吨，主要产于惠安、泉港、洛江、南安、安溪等地。其中以洛江红心肠瓜，南安曙光蜜薯最为出名。虹山红心肠瓜，教育始于明代万积年间，外形坚实鼓胀，果肉偏橙红色，香甜可口，淀粉丰富，鲜煮似红萝卜，甘甜细嫩，有“虹山甘薯胜柿饼”的好意思誉。曙光蜜薯以口感香甜软绵而闻明，不错跟蛋黄比拟。

　　3. 花生，教育约22.45万亩，年产4.7万吨，主要产于惠安、晋江、安溪、南安等地。其中以晋江衙口花生、南安石井白皮花生、安溪湖头花生最具特色。衙口花生，以传统场所农家品种中琉球为原料，具有“白、香、甜、脆、进口无渣，食之不腻，可口不上火”之独有风范。石井白皮花生，表皮口头比较浅，接近白色，以水煮作念法为主，个头大，油脂含量高，滋味香，口感好、酥脆。

　　4. 胡萝卜，教育约9.78万亩，年产53.79万吨，主要产于晋江、南安、惠安、泉港等地。其外形整皆一致，近圆柱形，表皮光滑，肉色均一，无显着芯髓条纹，肉质细嫩、纤维少，易化渣，风范香甜，品性优。

　　5. 芦柑，教育约8.23万亩，年产9.19万吨，主要产于永春、安溪、南安、德化，其中以永春芦柑、安溪福前芦柑、南安新山芦柑最为出名。芦柑果形硕大步骤、色泽橙黄、果皮薄、果肉汁多脆嫩香甜、风范独有，远销东南亚、港澳台等10多个国度和地区，被称为“东方佳果”。

色妈妈

　　6. 永春佛手，教育约4.8万亩，年产0.46万吨。永春佛手，因其叶片宽大形似佛手、名贵胜金，又称“金佛手”，是乌龙茶中的名贵品种之一，主产于永春县苏坑、玉斗、达埔、吾峰等地。永春佛手茶对结肠炎有权臣的诊治作用，常饮佛手茶，可减肥，止渴消食，除痰，利水说念，明目益念念。

美少妇

　　7. 生姜，教育约4.32万亩，年产6.91万吨，主要产于德化、安溪、永春，其中德化大铭生姜最为出名。生姜姜块茎扁平，个大皮薄、肥厚，肉色鲜黄，丝少肉细，芳醇辛辣，姜味浓郁，具有食、药功效，享有“小黄金”好意思誉，在腹地素有“早上三片姜，赛过喝参汤”“冬吃萝卜夏吃姜，毋庸医师开药方”的俗话和饮食习尚。

　　8. 香菇，年产约4.2万吨，主要产于永春、德化、安溪，其中以永春一都香菇最具代表性。香菇肉质肥厚细嫩，滋味鲜好意思，香气独有，养分丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的养分、药用和保健价值。

　　9. 辣椒，教育约2.8万亩，年产16.8万吨，主要产于晋江、南安、惠安、泉港、洛江等地。其中以晋江产的青椒品性最优，其果肉厚而脆嫩，皮薄个大，含有丰富的维生素C，特有的滋味有刺激唾液分泌的作用，具有散寒祛湿、促进食欲、降脂减肥的作用。

　　10. 淮山，教育约8200亩，年产1.6万吨，主要产于安溪、德化、永春等地，其中安溪山格淮山最为出名。淮山出产历史悠久，块茎表皮淡褐色或淡黄色，蒸煮易熟烂，薯味幽香，口感松嫩，粒状感显着。其食用价值高，性平味甘无毒，食之补而不腻，具补脾益胃，补肺益肾功效，医用价值高，是一种养分较为全面的蔬、药兼用的保健食物。

　　二、滋生类

　　11. 德化黑鸡，存栏约45万羽，年产肉量0.13万吨，是福建省优质肉鸡种质资源，已通过国度畜禽遗传资源毅然。德化黑鸡养分丰富，其中不饱和脂肪酸含量高达55.50%，享有“润泽胜团鱼，养伤赛白鸽，好意思容如珍珠”的好意思誉。

　　12. 永春白番鸭，存栏约40万羽，年产肉量0.24万吨，其为清朝中期由商东说念主引进饲养，在永春特定环境条目和出产方式下，滋味清甜、鲜香扑鼻。享誉宇宙的名菜“永春白鸭汤”就所以白番鸭作为原料的润泽和养生品。

　　13. 德化黑兔，存栏约10万只，年产肉量600吨，是福建省特有的优质料方品种。其全身被毛玄色有光芒，脚底毛为灰白色，肉质鲜好意思，风范独有，养分丰富，还具有高消化率特征，是深受消耗者迎接的肉产物。

　　14. 德化黑羊，存栏约3.5万头，年产肉量625吨，是历经400多年原土驯化，造成的福建戴云山羊德化场所类群。其毛色以全黑为主，体躯矫健，动作健壮，具有皮薄、肉质细嫩紧实，风范鲜好意思、膻味轻等特质，深受信奉“以黑为补”的产区消耗者的迎接。

　　三、水产类

　　15. 牡蛎，年产量31万吨，总产值7亿元，主要产于石狮、惠安、泉港、晋江等地，其中石狮太平洋牡蛎最为有名。牡蛎肉质鲜好意思，养分丰富，有“海洋牛奶”的好意思称。牡蛎含磷丰富，有益于钙的给与；因其含有的维生素B12中的钴元素是瞩目恶性贫血所不行贫穷的物资，故牡蛎又具有活跃造血功能的作用。

　　16. 海带，年产量1.48万吨，年产值约2.21亿元，主要产于惠安、泉港、晋江等地。泉州海带滋生于每年农历十一月下苗，放苗周期为二十天至一个月。收货从来年的农历三月运行，至五月基本末端。因泉州滋生海域水质澄莹，光照富足，适合海带滋长，滋生的海带多半叶片宽宏，口感筋说念，深受消耗者贯注。

　　17. 紫菜，年产量0.87万吨，年产值约1.66亿元，主要产于惠安、泉港、晋江、石狮、南安等地。紫菜自然光芒好，有自然油润感；手摸紫菜片干燥滑爽，透空看有浅浅的淡红色荧光，海藻芳醇味浓郁，进口溶化度好，口感细嫩鲜香，入喉滑熘感强，无沙无混浊，用其泡水水的口头不变，其中泉港紫菜、晋江紫菜最为出名。

　　18. 鲍鱼，年产量0.34万吨，年产值约3.56亿元，主要产于惠安、泉港、晋江等地。鲍鱼合座呈卵形，壳型完整、坚实、完好裂，壳顶稍微突起，壳面左侧有一列呼吸孔，壳面呈棕褐色，壳内呈银白色具有珍珠光芒，肌肉口头淡黄，肉质细嫩，养分丰富，富含卵白质、镁、钾、天冬氨酸、谷氨酸等养分物资。其中晋江金井鲍鱼、泉港惠屿鲍鱼最广为出名。

　　19. 光鱼，年产量128吨，年产值约1050万元，主要产于南安、安溪、永春、德化等地。 其中，永春县湖洋溪黑脊倒刺鲃国度级水产种质资源保护区，是泉州市现在唯独的国度级水产种质资源保护区。“光鱼”学名黑脊倒刺鲃，肉质良好、滋味鲜好意思，养分价值和药用润泽功效独有，民间素有“一光鱼、二鲈鱼”好意思誉，具有垂危经济、生态和遗传育种价值。   

　　20. 棘胸蛙，年产量58吨，年产值约2146万元，主要产于安溪、永春、德化等地，是我国南边山区滋长的一种名贵山珍，被称之“百蛙之王”。其药用价值高，东说念主类食用历史悠久。其中，德化东说念主工滋生的棘胸蛙色妈妈，遴荐食物真空冷冻干燥技能，通过物理的脱水和超细化措置，不作念任何养分因素的提真金不怕火和添加，较大部分保留棘胸蛙原有的养分因素和活性物资。